• 서울시 강서구 공항대로 212 퀸즈파크일레븐 A동 503호

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바리스타 자격증 안내

전문적인 지식 및 이론과 효율적인 실습의 결합으로 항상 업계 변화에 민감하며,
수업 커리큘럼과 내용을 자체 점검 및 발전시키고 있습니다.

센서리 / 커피감별사

SCA Sensory Skills

나에게 좋은 경험인 커피를 모두에게 소개하고 싶지만, 사람의 기호는 모두 다릅니다.
우리는 커피가 가진 5,000여 가지의 향미를 객관적으로 평가하여 공감대를 형성할 수 있습니다.

  • 과목설명

    관능 기능 기초 과정에서는 실습과 상호교류를 통해 관능 평가의 기본요소를 탐구합니다. 맛을 느끼는 경로를 살펴보고 커피의 자연적 특성을 평가할 때 이 지식을 적용하는 방법을 소개합니다. 또한 스페셜티 커피의 품질을 구별하고 이를 사업에 적용하는 요령을 개괄하여 학습하게 됩니다.

  • 커리큘럼

    커피학개론 → 커피의 향과맛 → 강도와 기호도 측정
    → 커핑폼 작성 → 향미의 인지와 구별 → 커피평가 프로토콜 진행

  • 수업시간

    2시간 30분 x 8회 차 / 필기&실기 시험 포함

GCS Classifying - 커피등급분류사

핸드드립, 에스프레소 등 모든 추출의 결과물을 우리는 관능적으로 구별해내고 등급을 나누는 과정에서 본인만의 취향이 아닌 모두가 이해할 수 있도록 말하는 법을 배웁니다. 이는 빅 데이터로 연관이 가능한 커피의 적합한 향미 표현을 연구합니다.

  • 과목설명

    커피 정보, 커피 클래스파잉, 맛의 종류와 역치, 커피의 향미, C/L Log 작성 등 과정을 통해 커피를 분석하고 등급을 찾아냅니다. 특별한 경험을 주는 커피를 찾았다면 그것을 정확하게 기록하며 소통 및 칼리브레이션에 근거와 데이터로 사용이 가능합니다.

  • 커리큘럼

    커피학개론 → 커피의 향미 → 맛의 종류와 역치
    → C/L Log 작성 → 클래스파잉 실습 → 커피 관능평가

  • 수업시간

    2시간 30분 x 8회 차 / 필기&실기 시험 포함

Sensory(Tasting) One day Class

매일 마시는 커피, 기호음료에 대해서 조금 더 알아가고 싶으신가요?
프라이빗커피아카데미의 센서리 원데이 클래스 입니다.

  • 커리큘럼

    커피 관능분석이란?? → 좋은 커피의 기준과 등급 → 커피 시음 및 조율

  • 수업시간

    2시간 30분 - 1DAY / 희망 일자 및 시간대 문의